Fischverarbeitung - Technische Lösungen

Rügen Rauch GmbH & Co. KG, Gager
Komplette kälte- und klimatechnische Ausrüstung für den Neubau eines Fischveredlungsbetriebes

4 Normalkühlräume (-0 bis +2°C)
2 Räucheröfen
2 Tiefkühlräume (-18 bis -20°C)
6 Arbeitsräume (+15°C)

Normalkühlverbund, Kühlleistung 17kW
Klimaverbund, Kühlleistung 17 kW
Anschluss 2 externer Kühler für die Räucheröfen
Tiefkühlverdichter, Kühlleistung 4,1 kW + 2,1 kW
externe Aufstellung von energiesparenden, laufruhigen Axialverflüssigern

Besonderheiten:

Wärmerückgewinnung (1000 l) aus Plusverband und TK-Anlagen, 21 kW
Kühlerausführung mit Edelstahlwärmetauschern sowie Epoxidharzlamellen
Shut-Up zum energiesparenden Abtauen der TK-Kühler

Die Kühlleistung der Arbeitsraumkühler wurde so dimensioniert, dass hinter den Kühlern die hygienisch erforderliche Frischluft eingebracht werden kann und in den Sommermonaten unmittelbar die Zuluftkühlung erfolgt.

Ein Regelsystem einschließlich Protokollierung und Auswertung von HACCP-Daten mit Ferneingriff und automatischer Störmeldung an die Zentrale sorgt für Sicherheit. Die Visualisierung ist eine Übersicht der ausgerüsteten Kühlräume und informiert über den Kühlzustand (Kühlen, Abtauen, Störung) sowie Ist-Temperaturen., z. B. mit  Frigodata XP